Handspire Inspiración y decoración
El panettone es un dulce típico de Navidad en Italia, pero actualmente está totalmente internacionalizado. Te mostramos cómo hacer un panettone para que tengas un postre de Navidad diferente.
El panettone está realizado con una masa tipo brioche y tiene una altura entre 12 y 15 centímetros. Se puede servir en rebanadas finas o gruesas e incluso tostado para untar con salsas o mermeladas. Se puede acompañar por chocolate caliente o vinos dulces.
El relleno de la masa que se propone en el vídeo se puede alterar, si no te gusta la fruta escarchada puedes añadir frutos secos o pepitas de chocolate, hay muchas variedades. Así mismo, en el vídeo utilizan una amasadora, que hace el trabajo más sencillo, si no dispone de una siempre puedes hacer el amasado a mano, aunque te llevará más tiempo.
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Cómo hacer Panettone
Por Publicado: noviembre 14, 2013
Aprende cómo hacer panettone paso a paso con esta sencilla receta.
Materiales
- 500 gramos Harina de fuerza
- 100 gramos azúcar
- 75 mililitros leche
- 30 gramos miel
- 2 huevos
- 40 gramos Levadura fresca panadería
- 1 pizca sal
- ralladura de naranja
- ralladura de limóm
- 110 gramos mantequilla
- 100 gramos pera escarchada a trocitos
- 100 gramos pasas
- Molde redondo 19-20 cm diámetro
- Papel de horno
Pasos
Añadimos en un cuenco, los huevos, la leche, la harina, la sal, la miel, la levadura fesca y toda la ralladura. Y amasamos hasta que quede una consistencia no pegajosa.
Una vez conseguida la consistencia deseada en la masa, añadimos la mantequilla a pedacitos.
Añadimos las pasas y la pera escarchada y seguimos removiendo la masa, que estará más blanda gracias a la mantequilla.
Sobre un papel enharinado previamente, colocamos la masa y añadimos harina por encima para que no se pegue la masa en las manos. La boleamos y le damos golpes contra la encimera. Cuando ya tenga forma de bola, la devolvemos al cuenco. La dejamos repasar hasta 4 horas.
En un molde de unos 14 cm de alto, colocamos papel de hornear por todo el borde y acomodamos la masa. Aplicamos mantequilla por encima de la masa. La tapamos con papel de film y dejamos reposar hasta que triplique su volumen.
Retiramos el papel, y hacemos un corte en cruz sobre la masa. La mantequilla que nos ha sobrado la aplicamos por encima de este corte.
Precalentamos el horno a 180 grados y metemos el panettone durante 50 minutos.- Una vez pasado el tiempo, desmoldamos y listo
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