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Comida mexicana

En este especial aprenderás todo lo necesario para preparar las recetas mexicanas más internacionales como: tacos, burritos, quesadillas fajitas o enchiladas. Además, te enseñamos cómo preparar en cuestión de minutos salsas mexicanas tan sabrosas y típicas como el guacamole o las salsas de chile. No te pierdas tampoco nuestra sección de postres mexicanos donde te explicamos paso a paso cómo elaborar algunos postres fáciles con los que sorprender a tus invitados.

Recetas mexicanas

Tacos

Los tacos son un plato tradicional mexicano formado por una torta de maíz  redonda doblada y rellena en su interior con algún tipo de carne o pescado, además de verduras, frijoles y queso. La principal diferencia con respecto al resto de platillos mexicanos es la masa, ya que la masa del taco es una torta rígida de maíz  parecida a la torta de los nachos que debe tomarse caliente. Si se enfría, adquiere una textura parecida al plástico. Existen multitud de variedades de recetas sencillas de tacos. Descubre cómo hacer los tacos de carne más comunes en México, como los tacos de pollo, tacos al pastor y los tacos de canasta.

Burritos

El burrito o taco de harina es un tipo de comida mexicana basado en una tortita de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica y cerrada por ambos extremos, a diferencia del taco, que se encuenta semi abierto. El burrito se rellena de carne asada, queso, frijoles, arroz, alguna salsa mexicana y otros vegetales. Los burritos suelen servirse calientes y tostados. Descubre los ingredientes y el paso a paso de cómo hacer un burrito en casa y amplia tu libro de recetas. 

Enchiladas



La enchilada es un plato mexicano que se elabora con tortitas de maíz cubiertas por alguna salsa picante elaborada con chile, pero a diferencia de los tacos, burritos y fajitas; las enchiladas se hornean, de modo parecido a una lasaña. La enchilada puede ir acompañada o rellena de carnes —carne de pollo, pavo o res— que han sido previamente cocidas y acompañada con queso. Además se suele añadir una guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada, lechuga y crema de leche. A continuación una selección de las variedades de enchiladas más comunes en México:

  • Enchilada suiza: se preparan con una salsa verde  basada en una crema de leche y se cubren de queso gratinado en lugar del queso fresco, más usual en otro tipo de enchiladas. En algunos restaurantes se suelen preparar con salsa roja no-picante basada en el tomate.
  • Enchilada verde :las enchiladas verdes están basadas en una salsa con tomates cocidos diferente a la de las enchiladas suizas
  • Enchilada roja: utiliza eljitomate o chiles secos (chile guajillo) que le dan ese color particular.
  • Enchilada potosina: están hechas con tortillas pequeñas, rellenas de requesón o puré de frijoles y picante. Descubre cómo hacer enchiladas potosinas en 5 sencillos pasos.

Quesadillas

Las quesadillas son un platillo mexicano hecho con tortillas de maíz rellenas de queso, de ahí su nombre. Aunque también existen variaciones con otros ingredientes añadidos como champiñones, jamón o chorizo.

Fajitas

Las fajitas son una de las recetas más conocidas y sencillas de la gastronomía mexicana. Al igual que en los burritos, los ingredientes van envueltos por una tortita de harina de trigo o tortilla de maíz que se encuentra fácilmente en supermercados y acompañadas de alguna salsa de tomate, queso o guacamole, pero las fajitas son un poco más sencillas porque no llevan arroz, ni  frijoles. Las más comunes tan solo llevan carne asada a la parrilla, tiras de cebolla y pimiento.

Salsas mexicanas

No puede entenderse la comida mexicana sin las numerosas salsas que bañan todos y cada uno de sus platos. Picantes, más suaves, un poco agrias... cualquier sabor es bueno, si están elaboradas con productos naturales. Algunas de las salsas mexicanas más conocidas son éstas:

  • Guacamole
  • Salsa de chipotle
  • Salsa verde
  • Salsa de jitomate o salsa roja
  • Salsa borracha
  • Salsa de chile habanero
  • Salsa mexicana

Postres mexicanos

La reportería mexicana tal vez sea menos conocida que las recetas saladas, pero vale la pena conocerla de cerca porque los dulces en México también tienen mucho que aportar internacionalmente. Aprende cómo preparar postres como: el dulce de papaya, el pan de coco, las gelatinas, el pan de elote o el pan de mango.

 

Fuente imágenes: Pinterest

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