Recetas de Navidad: Panettone

Cómo hacer Panettone

Por Silvia Valero Publicado: noviembre 14, 2013

Aprende cómo hacer panettone paso a paso con esta sencilla receta.

Materiales

• 500 gramos Harina de fuerza
• 100 gramos azúcar
• 75 mililitros leche
• 30 gramos miel
• 2 huevos
• 40 gramos Levadura fresca panadería
• 1 pizca sal
• ralladura de naranja
• ralladura de limóm
• 110 gramos mantequilla
• 100 gramos pera escarchada a trocitos
• 100 gramos pasas
• Molde redondo 19-20 cm diámetro
• Papel de horno

Pasos

1. Añadimos en un cuenco, los huevos, la leche, la harina, la sal, la miel, la levadura fesca y toda la ralladura. Y amasamos hasta que quede una consistencia no pegajosa.
2. Una vez conseguida la consistencia deseada en la masa, añadimos la mantequilla a pedacitos.
3. Añadimos las pasas y la pera escarchada y seguimos removiendo la masa, que estará más blanda gracias a la mantequilla.
4. Sobre un papel enharinado previamente, colocamos la masa y añadimos harina por encima para que no se pegue la masa en las manos. La boleamos y le damos golpes contra la encimera. Cuando ya tenga forma de bola, la devolvemos al cuenco. La dejamos repasar hasta 4 horas.
5. En un molde de unos 14 cm de alto, colocamos papel de hornear por todo el borde y acomodamos la masa. Aplicamos mantequilla por encima de la masa. La tapamos con papel de film y dejamos reposar hasta que triplique su volumen.
6. Retiramos el papel, y hacemos un corte en cruz sobre la masa. La mantequilla que nos ha sobrado la aplicamos por encima de este corte.
7. Precalentamos el horno a 180 grados y metemos el panettone durante 50 minutos.
8. Una vez pasado el tiempo, desmoldamos y listo