Handspire Inspiración y decoración
¿Quieres saber cómo hacer bechamel de un modo muy sencillo? La salsa bechamel es muy utilizada en la elaboración de lasañas, canelones, pastas, y como base de otras muchas preparaciones, variando la proporción de harina o añadiendo más ingredientes.
Consejos para hacer salsa bechamel
- Si no quieres que te queden grumos, bate la bechamel con la batidora y pasa la salsa por un colador fino.
- Si deseas enriquecer esta salsa, añade entonces 2 yemas de huevo por cada ½ litro de leche y un poco de queso rallado, es ideal para los gratinados.
- Lo que nunca debemos hacer es mezclar la harina y la mantequilla en el fuego ya que la harina se cuece demasiado rápido y no se amalgama bien con la mantequilla formando esos dichosos grumos.
Receta bechamel
Por Publicado: octubre 2, 2013
¿Quieres saber cómo hacer bechamel de un modo muy sencillo? La salsa bechamel es muy utilizada en la elaboración de lasañas, …
Materiales
- 1 litro leche
- 90 gr mantequilla
- 90 gr harina
- 20 gr sal fina
- pimienta blanca molida
- nuez moscada
- cazuela de acero inoxidable
Pasos
- Calentar la leche en un cazo. En otra cazuela fundir la mantequilla a baja temperatura. En vez de mantequilla también se puede utilizar aceite o mezclar los dos ingredinetes.
- Añadir la harina en el recipiente donde estamos fundiendo la mantequilla y mezclar los dos ingredientes muy bien. Utilizar un fuego medio para evitar que la mezcla se queme.
- Añadir poco a poco la leche a la mezcla para evitar que se formen grumos. Trabajar bien la mezcla poco a poco.
- Dejar que hierva la bechamel y añadir sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada o molida y volver a mezclar. Controlar el fuego para evitar que se pegue.
